鮎開き ?回目

昨日の鮎を開きにしました。

今シーズンは何回も開きにしています。

塩焼きサイズがなかなか釣れないからです。(´;ω;`)ウゥゥ

 

 

 

 

 

 

 

 

背開きで開いて、漬けます。最近は食塩の量が定まってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新聞紙に乗せ、ペーパータオルで汁気をとります。

 

 

 

 

 

 

 

 

干します。東寄りの風で順調に乾きます。そして、出来上がり。

知人が来たため、6尾ほどあげました。

 

 

 

 

 

 

 

 

丸ごと食べられるため、チビ鮎ほど美味しいです。

開き用の鮎は、箒川に限ります。(笑)

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