鮎開き

１０日の鮎を開きにした。

良型３尾は１尾ずつ袋に入れ冷凍。

残り１０尾。

開いた鮎は，

水５００mlに，酒８０ｃｃ，塩大さじ１杯を入れた水につける。だいたい。

日かげを探すのがむずかしい。

夏の日差しなので陰干しほぼ１時間で乾く。

風通しのよいところを探して干した。

完成。