鮎,冷凍庫の整理

鮎解禁まで,残り1ヶ月を切った。

早い人はすでに掛けハリを巻いて準備しているらしいが,まったく準備していない。

この時季,鮎釣り師は冷凍庫の整理を行うのが定番?だと思う。

バーベキューのために数尾残していたが,数えてみると11尾あった。

8尾を焼くことにした。

じっくりと解凍して,炭火でじっくりと焼く。

鮎は水分の多い魚と聞いているので,含んでいる水分をしっかりと出す。

目安は水分がしたたり落ちなくなるまで。

炭火でじっくりと焼くと,冷凍物でも美味しいと感じている。

焦がしてはいけない。

ヒレも崩れることない。意外とこれが大事。焼き上がりの見た目も重要。

出来上がりはいつも時間がかかる。

焼き上がりを待つ間にビールが進み過ぎるのが問題。

庭で炭火を見ながら,ビールは格別。寒さはまったく感じない。

この季節は最高!

うまかった!

面倒だが,この手間が重要か。ついでにバーベキュー,これもいい。

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