鮎,冷凍庫の整理
鮎解禁まで,残り1ヶ月を切った。
早い人はすでに掛けハリを巻いて準備しているらしいが,まったく準備していない。
この時季,鮎釣り師は冷凍庫の整理を行うのが定番?だと思う。
バーベキューのために数尾残していたが,数えてみると11尾あった。
8尾を焼くことにした。
じっくりと解凍して,炭火でじっくりと焼く。
鮎は水分の多い魚と聞いているので,含んでいる水分をしっかりと出す。
目安は水分がしたたり落ちなくなるまで。
炭火でじっくりと焼くと,冷凍物でも美味しいと感じている。
焦がしてはいけない。
ヒレも崩れることない。意外とこれが大事。焼き上がりの見た目も重要。
出来上がりはいつも時間がかかる。
焼き上がりを待つ間にビールが進み過ぎるのが問題。
庭で炭火を見ながら,ビールは格別。寒さはまったく感じない。
この季節は最高!
うまかった!
面倒だが,この手間が重要か。ついでにバーベキュー,これもいい。